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牡丹火锅的做法

时间:2019-08-13 23:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  〔主料辅料〕

  〔烹制方式〕

  1.用母鸡 1 只、猪瘦肉 250 克同炖成汤。

  2.整葱洗净,取 25 克切葱花:生姜去皮洗净取 25 克切片,50 克切丝;菠菜洗净,别离装盘,粉条用油炸起泡,捞出装盘。

  3.取暖锅一个,将事后制好的汤装满锅内烧沸。将 4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌,然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、麻油分装小碟,一同上桌即成。

  优小窝小贴士:

  1.牡丹鱼的制造方式是将鱼肉推去皮,切成 3 厘米长、0.1 厘米厚的片,叠成内圆小,外围大,一层大一层,共 5~7 片花瓣的牡丹花。取 4 台盘,每盘放一朵,花上撤上少许盐即可。

  2.选料力图主料精细,物尽其用,不华侈。

  3.暖锅内的汤一直要连结滚沸。

  4.汤汁助鲜时,可将剔去鱼肉的骨架,剁块,先用整葱、姜片煸炒一下,插手鸡汤一同烧悯,可使美味更浓。

  〔风味特点〕

  1.“牡丹暖锅”是以桂鱼为主,剞叠成牡丹花而定名的一种暖锅。牡丹暖锅属于大暖锅之一,风行在武汉有 130 年汗青。

  2.“牡丹暖锅”花形美妙,肉质新鲜,花色多样,边吃边氽,汤计鲜香,为冬季好菜。

  桂鱼是一种陈旧的鱼类。1962 年,我国粹者在湖南临澄县第三纪地层和湘乡始新统地层中,别离发觉秀丽洞庭桂鱼 []

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