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奶油瑞士卷的做法

时间:2019-08-18 10:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  蛋糕材料:蛋黄 4个、细砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、卵白 4个、细砂糖 40克

  奶油馅:鲜奶油 120克、细砂糖 15克

  一、打发鲜奶油的做法:

  1.大盆里放入冰块

  2.取别的一个比做法1,稍细小一点的大盆放入鲜奶油,用电动搅拌器用慢到快的速度起头搅打

  3.速度加速后,呈浓稠状时将细砂糖一次性插手,继续搅打至愈加浓稠、体积变大、且不会流动的形态即成打发的鲜奶油

  二、蛋糕卷的做法:

  1.将鸡蛋黄和鸡卵白别离放在两个容器中,放卵白的容器不成有水或者油

  2.将牛奶、色拉油放入蛋黄里,搅打后放入细砂糖继续搅打

  3.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒的面糊

  4.蛋黄糊完成,备用

  5.将卵白用电动搅拌器打散后滴入3-4滴柠檬汁或者白醋,用低档搅打至呈现粗大气泡,分3次插手细砂糖,搅打九分发,(打蛋头上的卵白液呈略弯曲的形态)即可

  6.将1/3打发的卵白霜倒入蛋黄糊中切拌平均

  7.将做法6,倒入剩下的卵白霜中,悄悄拌匀

  8.切拌至完成融合

  9.将蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘内,用橡皮刮板,刮平整

  10.烤箱150度预热,将做法9,放入烤箱中层烤30分钟后转170度再烤8-10分钟至蛋糕表皮上色即可取出

  11.烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温,将鲜奶油平均的涂在蛋糕上面

  12.用擀面棍将蛋糕卷起后用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏30分钟定形,即可

  [随便吐槽]就是皮不太抱负

  [提问求解]分歧的烤箱火力与时间设置都纷歧样

  [提问求解]炎天淡奶油打发需坐在冰水中才能打发

  [提问求解]40分钟做4个鸡蛋的蛋糕时间太长了。15—20分钟足够了。

  [随便吐槽]很好吃 描述的挨次不合错误,糖量也不合错误,不外做出来好吃

  [提问求解]30分钟有点长吧

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