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手绘奶油蛋糕卷的做法

时间:2019-08-16 03:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “蛋糕经常做,蛋糕卷倒不经常做,偶尔做一个也是送人,由于家里都不喜好吃奶油蛋糕。前几天买了一盒淡奶油用来做百香果慕斯和冰淇淋,做完之后还剩下一部门淡奶油想着小伴侣的好伴侣出格喜好吃奶油蛋糕,就用残剩的淡奶油做蛋糕卷,蛋糕卷制造起来相对愈加简单、耗时短还便于照顾。

  小伴侣们都很喜好卡通造型,此次制造时特地画了一个可爱的造型,愈加讨孩子们的欢心。

  参考分量:28*28烤盘

  烘烤温度:160度

  烘烤时间:18分钟”

  将打印好的图案纸放入烤盘正两头,油布放在图案纸上面,隔着油布先绘图案的轮廓,再填充完整

  图案画好后取出图案纸,将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型

  从烤箱中取出已定形的图案

  将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖(10g)装入清洁大碗中

  用手动打蛋器搅拌平均

  筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌平均

  蛋清和蛋黄分手,将蛋黄插手面糊中

  用手动打蛋器搅拌平均,制造好的蛋黄糊放一边备用

  卵白中滴入3~5滴柠檬汁

  分三次插手白砂糖(30g)打发至8分,提起打蛋器卵白呈现弯曲的小勾勾。加糖的挨次,先打发至鱼眼泡时插手10g白砂糖,继续打发至卵白气泡变小变细腻时第二次插手10g白砂糖,再继续打发至呈现清晰不妥即消逝的纹路时第三次插手10g白砂糖

  用刮刀取1/3打发好的卵白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌或切拌平均

  将拌好的蛋黄糊倒入残剩的卵白盆中

  采用同样的手法翻拌平均

  将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中,用刮刀将概况刮平,端起蛋糕模具震动几下,让蛋糕里面的气泡震出

  放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中,采用上下火160度烤18分钟出炉

  蛋糕出炉后,倒扣在烤网或油纸上撕掉概况上的油布,盖上油纸晾凉。撕的过程中留意动作要轻,力渡过大容破将图案撕坏

  将预备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中

  用电动打蛋器将淡奶油打发至呈现清晰的纹路不用逝的形态

  将晾凉的蛋糕翻个面(有图案的一面向下),用刀将收尾处斜切一个呈45度的边,便利蛋糕卷好后收尾

  将打发好的淡奶油倒在蛋糕概况

  用刮刀平均地抹匀

  用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起,慢慢滚动擀面杖,鞭策油纸将蛋糕卷天然地卷起,卷好后稍调整外形,用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时摆布定形

  从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用

  1、制造蛋糕卷的卵白不克不及打发太硬,过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂

  2、拌蛋糕糊时动作要轻和快

  3、烘烤的时间和温度按照自家烤箱环境恰当做调整,蛋糕卷一般烤至概况轻轻上色即可,若是想卷背面卷,出炉前3分钟能够提高上火的温度

  4、切蛋糕卷时每次必需确保刀是清洁的,万万不要怕麻烦

  彩绘糊的制造方式:

  1、将30g黄油隔水融化成液体形态

  2、1个蛋清分三次插手30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的形态

  3、将融化后晾凉的黄油分次插手到打发好的卵白中充实翻拌平均,彩绘糊制造完成

  4、按照图案最适量的彩绘糊插手分歧颜色的色粉或色素调配颜色,装入裱花袋子中剪小口

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