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奶油蛋糕卷做好怎么切

时间:2019-08-23 00:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  预备好原材料

  低筋面粉65g 鸡蛋3个

  淡奶油200g 白砂糖(蛋清)30

  白砂糖(淡奶油)40 泡打粉1g

  1.食材明细

  2.先将蛋黄和蛋清分手

  3.蛋黄中插手10g糖搅拌平均。

  4.再倒入牛奶,用打蛋器搅打发白,并分3次插手动物油,别离拌匀。

  5.将泡打粉和低筋粉夹杂,过筛到蛋黄中。

  6.搅拌成蛋黄糊,此时形态比力厚实,万万不要太稀!

  7.蛋清用打蛋器打至粗泡,加一次糖。

  8.细腻泡泡再加一次。

  9.完全细腻成型后,插手完30g的糖。打成接近干性发泡的形态。提起打蛋器,有大弯钩的形态。

  10.三分之一的卵白霜,插手到蛋黄糊中。

  11.快速翻版成面糊

  12.再将拌匀的面糊全数倒入卵白霜内

  13.再次翻版,不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。

  14.烤盘中铺上油纸,将拌匀后的面糊倒入,放在桌子上震几下,震出大气泡

  15.烤箱175度,提前预热5分钟,中层烤20分钟

  16.烤好后立即取出,摔一下震出热气,倒扣在晾网上,并撕下油纸,盖在蛋糕上

  17.淡奶油中插手糖打发待用

  18.蛋糕凉后切去边角

  19.抹上奶油

  20.卷成卷后,用油纸包起来

  21.包好放入冰箱冷藏半小时摆布即可食用

  22.食用时切块即可

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