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瑞士卷(奶油蛋糕卷)

时间:2019-08-23 00:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  瑞士卷(奶油蛋糕卷)

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  作者:糊涂虫大师

  瑞士卷(奶油蛋糕卷)的用料

  瑞士卷(奶油蛋糕卷)的做法步调

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  蛋黄用手动打蛋器打散后插手牛奶、玉米油、打制融合。

  将低筋粉(过筛或不外筛都能够)插手蛋黄糊中,搅拌至融合无颗粒状即可。

  卵白滴几滴白醋打至初泡(大气泡),加10g糖粉打至中泡(小泡沫蓬葆状),再插手10g糖粉打至(泡沫细腻),再插手残剩的糖粉打至显性发泡(能够拔尖)即可。

  将卵白分三次插手蛋黄糊中,加一次用刮刀翻拌平均。

  长方形烤盘底部垫油纸,到入蛋糕糊,用刮刀刮平即可。

  烤箱预热140度放入,烤制30~35分钟即可。

  将烤好的蛋糕胚上盖一张油纸倒扣在凉网上待凉后放入冰箱冷藏待用。

  将冷藏后淡奶油(动物)打至显性发泡(能够看出羽毛状纹路)待用。

  将蛋糕胚上的油纸撕下,这时油纸上会粘上蛋糕皮,全数撕掉后不会有蛋糕皮残留,抹上淡奶油(抹平)。

  将油纸拉起杆丈放在底下,反卷纸,将蛋糕胚卷起,直至成型!

  如许就做好了,冷藏待用!

  将蛋糕卷从冰箱取出打开油纸,上面的那层蛋糕皮也会零落的,用锯刀切成2cm的厚度即可!

  装入盘中或一次性餐盒里即可享用甘旨!

  将所有的液体除卵白外全数插手蛋黄中,插手低筋粉要用刮刀翻拌至面粉融合无颗粒,不克不及让面粉起筋性。卵白打发很主要,打一次卵白加一次糖粉,速度要快,时间要短!由于我没有长方形烤盘,能够间接用锡纸做一个取代烤盘。请服膺每个烤箱的温度都纷歧样若是不确定能够讲烤箱温度调低5~10度,多试几回就好了!温暖提醒:用此方能够制造彩虹蛋糕,裸蛋糕,奶油生果蛋糕,需要将面糊到入披萨盘即可!