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聚甘油脂肪酸酯

时间:2019-08-06 01:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯,是由聚甘油与脂肪酸构成酯,是一类新型、高效、机能优秀多羟基酯类非离子型概况活性剂。

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油与脂肪酸

  食物添加剂

  医药工业中

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯的布局

  聚甘油脂肪酸酯

  与其它所需原料同时投料,在约 70℃或更高的温度下消融、搅拌、乳化,然后依法制成各类产物。

  因为其溶于油脂,将其与油脂加热消融,夹杂后再投料。

  将一份PGFE加于3-4份水中, 加热至70℃或更高,搅拌至消融,再在搅拌下冷却,可获得乳白色膏体,将此膏体投入原猜中,结果更好。

  建议用量:0.1%-0.5%

  储存方式及保质刻日:放置于阴凉干燥处,十二个月。

  聚甘油脂肪酸酯

  作为甘油脂肪酸酯系列产物中聚甘油酯,其乳化机能比单甘油酯优胜得多,缘由就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度添加而加强,亲油性随脂肪酸烷基不 同而分歧,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸品种及酯化度,可获得一系列HLB值( 亲水亲油均衡值) 由1~20,从亲油性到亲水性分歧机能聚甘油酯产物, 以适于各类特殊用处。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体,这与其连系脂肪酸相关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特征,具有优良乳化、分离、潮湿、不变、起泡等多重机能。在人体代谢过程中可分化,从而参与代谢,被人体操纵,具有高度平安性,是一类高效平安添加剂,被结合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 保举利用。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性情况中相当不变,遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、 不易发生水解,对产物外观、气息均无不 良影响;可与其它乳化剂复配,具有优良协同增效感化,因此普遍使用于食物、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等范畴。聚甘油酯已成为敏捷成长一类非离子概况活性剂。

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯凡是用间接酯化反映制造,按照各类聚甘油的聚合度、脂肪酸的品种、酯化度的分歧组合,可获得从亲水性到亲油性的多种酯,可按要求调理酯的HLB值。酯化反映可在无催化剂或在碱催化剂存鄙人,在200度以上的温度进行。为了获得色、味好的成品, 在反映中加亚硫酸盐,用热不变性好的脂肪酸,用脂肪酶合成方式等,按照用处改变精轨制。为了获得高质量的聚甘油脂肪酸酯, 最主要的是利用质量好的聚甘油,出格是对高聚合度的聚甘油酯乎十聚甘油的质量分歧,获得的酯的质量有很大变化,聚甘油的精制必需充实。

  聚甘油缩合蓖麻醇酸酯是将蓖麻酸( 蓖麻油脂肪酸) 加热脱水,使3~6分子缩合物和聚甘油酯化而合成的, 反映前提和聚甘油脂肪酸酯的环境不异。

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才成长起来新型乳化剂,到目前为止,食物工业是其使用最为普遍范畴。其功能次要有:乳化、粘度调理、结晶调整、质量改良,抗菌等感化。

  乳酸、豆浆饮料

  聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范畴内乳化机能与高HLB值蔗糖酯相当, 但跟着酸性添加, 蔗糖酯水溶液会发生凝结感化,而聚甘油酯乳化机能则越来越好,即便在pH值很小时也不会发生这些现象。聚甘油 酯还具有 优良抗菌感化, 中碳链脂肪酸( C8 ~C12) 聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌感化。添加于含油脂或卵白质饮猜中, 能显著提高饮料不变性和分离性,改善罐装饮料质量,耽误保质期,从而制成口感好、机能不变、耐热性好产物。例如,在罐装咖啡中,利用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对惹起变质嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 优良抑菌感化, 从而处理罐装咖啡不克不及耐受高温杀菌而易酸败变质问题。别的,六聚甘油单辛酸酯对枯草杆菌有较强杀菌感化,其水溶性也好,故在水性食物( 如豆浆之类) 中,不单杀菌性好,且利用便利。 此外,三聚甘油单硬脂酸酯间接用于含油脂或卵白质饮猜中, 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮猜中,作为乳化剂和不变剂,能显著提高不变性,防止发生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产物均一性和口感, 耽误保质期 。

  我国冰淇淋工业成长敏捷 ,以三聚甘油单硬脂酸酯为代表聚甘油酯代替本来单甘油酯、卵磷脂、吐温8 0等。三聚甘油单硬脂酸酯是制造优良冰淇淋很是抱负乳化剂和不变剂,能使产 品外观滑腻、干湿恰当、膨胀率高、各组份夹杂平均、口感细平滑润,且耐热性、保型性都好,避免在出产过程中冰淇淋冰晶发生和发展,改善口感。添加量一般为0.1 %~0.3% 。

  面包、蛋糕西点、饼干

  聚甘油酯不单有改善淀粉粘度等性质,同时还具 有防止淀粉老化感化, 因此可用于淀粉质食物质量改良,即可用作面粉改良剂和乳化剂,插手聚甘油酯后能无效改善面包或饼干纹理布局,防止油脂渗出,提高产质量量。也可配制成蛋糕发泡剂,协助打扰起泡, 制出布局细腻、容积较着增大蛋糕和西点, 并耽误成品保鲜期。例如,十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老 化感化,改善面包、点心类食物加工质量,能降低淀粉粘性, 提高耐冲击力; 在面团醒发和面糊制备过程中添加充气量,负气孔平均,添加烘烤体积,同时可使油脂、水和糖在面团平分散更平均,使面包变得松软,并改善其风味和品味口感。关于聚甘油酯与这些淀粉质食物其它感化仍在继续研究。

  奶糖、巧克力、油脂

  聚甘油酯具有抑止或推进结晶化感化,因而聚甘油酯呈现对油脂和糖果、巧克力等油脂成品出产工艺发生很大影响。例如,高酯化度十聚甘油十硬脂酸酯具有抑止结晶感化,相反,低酯化度如六聚甘油五硬脂酸酯具有推进结晶结果 。通过调整聚甘油酯酯化度,不必改变油脂特征就可调理结晶速度,并可改善油脂质量,使其晶粒细微、具有光泽。在奶糖和含脂 量较高硬糖出产中,插手聚甘油酯后,可防止油脂分 离渗出,提高糖果保形性,同时使产物构成很多平均 精密气隙,使产物富有弹性。例如,三聚甘油单硬脂酸酯在试验与实践中表示,都证明其不单能起乳化剂感化,且对非液态脂肪物料系统发生充气感化,物料比重可从1.1降至 0.5 ~0.7,这对糖果和巧克力复合外套及其夹心物料带来很大变化。且聚甘油酯乳化、分离能力也优于一般常用糖果乳化剂。巧克力是可可粉和糖在可可脂中悬浮物, 在温度高时, 巧克力糖概况有渗流现象,这是因为不服均形成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶体分离平均,从而降服 以上错误谬误,同时还能降低熔融巧克力粘度及屈就点,使其加工工艺愈加便利;聚甘油酯插手还能抑止巧克力油脂晶,防止巧克力起霜, 提高其脆性和保形性。三菱化学食物公司正努力研究操纵聚甘油酯对油脂结晶调理功能, 以提高乳状液( 乳化液) 成品耐冷藏与冷冻性, 进一步研究高效新乳化剂。

  添加聚甘油酯能使肉类成品脂肪类物质更好分离和不变,易于加工,且能较着抑止产物析水、收缩和软化;在制造腊肠等肉制 品时,可无效防止淀粉回生、老化,改善成品口感,耽误成品保质期。聚甘油酯还可作为肉类成品质量改良剂,如鱼肉、畜肉加工时利用聚甘油酯,可提高其弹性, 使肉质细腻;聚甘油酯与单甘油酯按5 0:5 0比例夹杂,所构成夹杂物有很好成膜性,可间接用于涂膜保鲜,在肉成品概况构成一层密封庇护薄膜, 延缓肉成品失水、干耗变质,也可防止微生物惹起败北,同时不影响肉成品食用结果。

  除上述使用外,聚甘油酯可作食物着色剂,如用水溶性染料将油进行热不变着色或将染料变成亲油性; 也可用于果冻特别是酸性生果果冻类产物,具有防止果冻类成品水离析结果。此外,聚甘油酯还可用于口香糖和奶油糖果出产,改善其混炼机能,降低混炼温度,缩短混炼时间,使糖内部布局平均、质地细腻、防止品味时粘牙,并付与塑性柔嫩感, 提高口感风味;还可作生果、蔬菜剥皮处置剂及蔗糖浓缩过程消泡剂等。

  聚甘油脂肪酸酯

  1、洗涤剂

  聚甘油酯去污能力不如聚氧乙烯型非离子概况活性剂,但优于蔗糖酯。市场出售用于清洗餐具、 果蔬中性洗涤剂,洗后残留中性洗涤剂在平安性方面具有问题; 而由聚甘油酯构成洗涤剂,洗后即便有残留,对人体也平安。如亲水性十聚甘油单月桂酸酯和十聚甘油单豆蔻酸酯,因为其无毒且不刺激皮肤与粘膜,所以最适于作餐具、蔬菜和瓜果洗涤剂,比一般合成洗涤剂平安。用洗皿尝试法获得去污力试验成果显示,十聚甘油单豆蔻酸酯具有优良去污力。聚甘油酯类洗涤剂诸多机能尚在研究和开辟中,三菱化学株式会社开辟用于洗涤剂聚甘油脂肪酸酯和含有该物质洗涤剂,该类洗涤剂中包含不少于2 %分量聚甘油酯, 具有高度平安性和较强去污力,并能在5℃下连结通明一周或更长。

  聚甘油脂肪酸酯

  聚甘油酯可用于各类化妆品、如洗面奶、香皂、浴液、洗发香波、口红等,刺激性小、平安性高,它可作为W/O型或O/W 型乳化剂 增溶剂、不变剂、保湿剂、分离剂等, 能显著提高产质量量。因为其对人体皮肤和毛发无刺激, 平安性高, 使皮肤和毛发具有柔嫩感和滑润舒服感, 因而还适于高级化妆品和儿童化妆品。日清奥利友株式会社关于利用微乳化剂根本化妆品提案中所用化妆品复合原料是用聚甘油酯和SalacosP-8 ( 棕榈酸乙基己酯) 调配而成微乳化制剂,该制剂具有诸多优胜机能:(1) 具有通明化:添加到化妆水或水性美容液中,不单能付与润滑结果且不影响外观;(2) 水嫩润滑结果:利用后,感受水嫩清新,同时聚甘油酯和SalacosP- 8能敏捷渗入到肌肤连结滋养;(3)柔嫩结果:可达到提高肌肤柔嫩性预期结果,且能加强对下一步利用护肤品接收;同时添加聚甘油酯化妆水也是具有清新和润滑结果高级化妆水。

  聚甘油脂肪酸酯

  医药工业中

  因为聚甘油酯具有优良平安性、耐酸性、耐水解性和药理物质相容性等特点,因而在医药工业中可用作乳化剂、增溶剂、分离剂和渗入剂等,还可用作软膏、 栓剂、散剂、片剂、针剂等助剂。例如,硬脂酸系聚甘油酯具有调理粉末药剂消融能力;棕榈酸系和亚油酸系聚甘油酯对青光眼、便秘、抑止癫痫、降低血中胆固醇等均有疗效 。

  聚甘油脂肪酸酯

  塑料、合成树脂与

  操纵聚甘油酯优秀耐热机能,在树脂加工过程中,可用作聚氧乙烯或聚烯烃等树脂增塑剂、润滑剂、抗静电剂、防滴剂。如聚甘油酯对聚烯烃树脂具有防雾机能,在夹杂型中,油酸系聚甘油酯具有初期防雾感化,硬脂酸系聚甘油酯具有持久防雾感化;在涂敷型中,月桂酸系聚甘油酯防雾性较强。聚甘油酯作为防滴剂次要成分用于PVC无滴农用膜出产,无滴公用农用膜具有优良透光性、防雾性。聚甘油酯作为防滴栓次要成分用于聚氧乙烯或苯乙烯树脂的乳化聚合用乳化剂,及天然橡胶与合成橡胶( 如丁苯橡胶) 改良性方面。

  、造纸、轻工纺织

  聚甘油酯可用作造纸类公用消泡剂,还可用作纤维柔嫩剂、抗静电剂,具有耐热、润滑等机能产物改良剂。此外,聚甘油酯还可用作农药杀虫剂分离剂、乳化剂,土壤不变剂,及用于润滑油、合成油等油品加工等。

  聚甘油脂肪酸酯

  二聚至十聚甘油硬脂酸酯系列 二聚至十聚甘油油酸酯系列

  二聚至十聚甘油棕榈酸酯系列 二聚至十聚甘油肉豆蔻酸酯系列

  二聚至十聚甘油月桂酸酯系列 聚甘油的聚蓖麻酸酯系列

  二聚甘油二聚羟基硬脂酸酯 B-18BPH 三聚甘油二异硬脂酸酯 C-18BI

  乳酸单甘酯 琥珀酸单甘酯

  柠檬酸单甘酯 油酸单甘酯

  辛酸葵酸酸单甘酯 二乙酰洒石酸单/双甘酯

  以PGFE为主的复合乳化不变剂(各类动物卵白饮料、乳成品、人造奶油、动物奶油、花生酱、芝麻酱、冰淇淋、生酱、芝麻酱、冰淇淋、果饮、肉成品、咖啡奶、可可奶、豆奶等)

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